梅菜扣肉的家常做法 宴客菜也能如此简单

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2018-11-29

梅菜扣肉的家常做法:1.先准备好一块肥瘦相间的优质五花肉,之后清洗干净,擦干水分,再放入锅里面,倒入适量酱油煮熟后盛出2.之后准备几根牙签,排成一排,然后用牙签在肉皮上面插上小洞,再把蜂蜜均匀的刷在五花肉皮上面3.把油倒入锅里,烧热,再把五花肉皮朝下放入油锅里面炸,夹出后切成均匀的肉片,再整齐的摆在碗里4.把提前准备好的梅菜冲洗干净,再用水挤干水分,再把油倒入锅里,烧热后放入葱姜、花椒以及干辣椒5.翻炒出香味后倒入梅菜继续翻炒,再倒入少许生抽,以及少许老抽,倒入肉汤,放入鸡精,撒些五香粉6.翻炒出香味,把梅菜放入五花肉中,再放入蒸锅里面,盖好锅盖,蒸90分钟即可食用。 梅菜扣肉的家常做法:1.先准备好五花肉1000g、梅菜200g、葱适量、姜适量、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、腐乳1块、料酒2勺、花生酱2勺、海鲜酱2勺、瑶柱酱2勺、芡粉2勺、白糖1勺、盐少许2.把梅菜放入水中浸泡一刻钟,之后捞出冲洗干净后用手挤干水分待用,再把五花肉处理好后放入冷水中3.同时放入生姜片,冷水焯好后铲出,控干水,均匀的刷上老抽,再把油倒入锅里,少许即可,因为五花肉会出油4.把五花肉放入锅里,煎好后盛出放入冷水里面浸泡,再把料酒、老抽和蚝油倒入碗中5.放入花生酱、海鲜酱以及白糖,同时放入一块豆腐乳,搅拌均匀,再把五花肉捞出切成均匀的片6.每一片都放入酱料里面均匀包裹,平铺在碗里,腌制二十分钟,之后把葱姜放入锅里翻炒出香味7.再放入梅菜继续翻炒,倒入刚才调好的酱料,倒入水,翻炒,再用小火焖煮十分钟至入味,然后铺在五花肉中8.再放入蒸锅里面蒸一小时,一小时后取出倒出汤汁,再倒扣在盘中,再把汤汁倒入锅里,放入水淀粉勾芡,均匀的淋在五花肉中即可。 梅菜扣肉的家常做法:1.先准备好猪五花肉500克、梅干菜150克、老抽1大匙、料酒1小匙、糖10克、盐适量、油2大匙、花椒10粒、葱15克2.先把五花肉皮上面的猪毛去除干净,再冲干净,把梅菜洗干净后放入水中浸泡半小时3.再把水倒入锅里,倒入料酒,放入花椒和葱段,把一整块的五花肉直接放入锅里煮一刻钟,煮至半熟时捞出控干水4.再趁热涂抹老抽,然后放入装有少许油的过来,注意肉皮朝下炸成棕红色,捞出后放入冷水中浸泡,再捞出控干水5.切成均匀的片,然后把老抽、酱油和油倒入碗里,放入盐和白糖拌匀,一片片的将肉片放入酱汁里面包裹6.再整齐的摆在碗里,把油倒入锅里烧热,放入葱姜翻炒出香味,倒入梅菜翻炒,倒入花椒油,撒些胡椒粉翻炒均匀7.盛出后放入五花肉中,再倒入酱汁,放入锅里,大火蒸60分钟后倒扣在盘中。