网红店太凶残?错!金错刀狠批传统门店不懂这3点

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2018-10-16

摘要:  今年,听闻最多的,就是传统门店的关店悲声。 成都火锅店新店死亡率达95%、奶茶店淘汰率超过80%、美团收录店铺一年减少4万家……但事实上,不是实体店不行了,只是你的实体店不行了!奶茶店淘汰率超过80%,可喜茶的坪效,在2016年就能达到每平方米达2万到5万元之间,线下店铺关闭潮喊了一波又一波,小米一开店,坪效20多万。

  看着这波凶残的网红店模式,对焦虑的传统门店,金错刀有三个提醒  正文:  刀哥最近路过长沙时,被一家龙虾馆给震惊了!  龙虾馆开在长沙最大的步行街太平街。 刀哥多年前来过一次这里,整条街全是卖臭豆腐和奶茶的小店。   这次来,感觉整条街都被网红店占据了,几乎每个门口都排着长龙。

  这条街附近的文和友也是。   文和友旗下在全国有10家老长沙龙虾馆。

据了解,2017年达到1000多万的客流量,创始人杨干军表示,今年预计能够达到17001800万的客流。

  刀哥去的时候已经是晚上12点了,还有人在等号排队。

听说每天基本排队到凌晨4点。   更奇葩得是店的装修,一个5A级写字楼,外表看起来非常时尚年轻,进去一看,反差大到刀哥都想拍照了!  龙虾馆横跨7个楼层,近5000平米的店面,却装修的又土又老:入口处用20多万口老砖,木衣柜黑白电视机,贴满上世纪当红女明星海报的灰黄墙壁,直接把一个老长沙的街区搬了进来。

  最重要的是:凌晨12点,这里竟然人声鼎沸,一天下来,可以卖2万斤的小龙虾。

  太震撼了!  今年,刀哥听见最多的,就是传统门店的关店悲声。

看到有个数据:成都火锅店新店死亡率达95%、奶茶店淘汰率超过80%、美团收录店铺一年减少4万家;除了这些数据,还有人直接告诉刀哥:现在市场上临街店面,好多空铺。 往年最安全的餐饮行业,也过的苦哈哈。 十个卖饭的老板,只有一个半是赚钱的。

剩下的8个半,都在愁该怎么赚钱。

  情况真有那么糟糕?  最近,刀哥正在全国各地调研线下店,小米之家、喜茶、瑞星咖啡等爆火店,金错刀全都考察了一遍。

  看过这些网红店,刀哥又想起马云怼宗庆后的那句话:不是实体不行了,是你的实体不行了!  看着这波凶残的网红店模式,对焦虑的传统门店,金错刀有三个提醒,也是在支付宝知识大课上的关键提醒:  提醒一:  要把店做成爆品,店不爆会被干死!  刀哥调研这些网红店,最直观的感触就是:店不爆,真的会被干死!  过去我们讲产品升级,这次不仅要重视产品,还要重视店铺装修风格,从包装,整体形象,都要重视。   现在用户对颜值有极高的要求,如果现在你的线下门店,还只是随便请个装修公司,用流水作业的方式,搞一个传统装修风格,那你真的会被干死!  一个小小奶茶店能大排长龙,一个位于长沙步行街的龙虾店能卖出20000斤龙虾,其爆红都跟店面设计有直接关系。

  据刀哥所知,网红店都在店的设计上,下了大功夫。

  例如小米旗舰店,请的是给苹果商店做设计的设计师。

喜茶早在去年就搞了个计划,与来自全球不同领域的独立设计师进行跨界合作。 奈雪的茶,更是每家门店都会聘请来自国内外的设计师设计,还要求每一家店在保持40%相似度的基础上,还要有不同的风格。

  这波来势汹汹的网红店模式,最基本打法就是把店做成爆品,从产品到包装,再到店铺,都要做到新奇美!。